调味品的卫生及管理：
①酱油
原料卫生――不得用味精废液配制酱油；
添加剂：焦糖色不得用加胺法生产；
化学法生产酱油――食品级盐酸、审批；
生物法生产酱油――不产毒的黄曲霉；
食盐浓度≥15%，总酸≤2.5/100ml。
②食醋
不可用金属或普通塑料容器酿造或存放。
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