食品卫生标准的概念：
（1）是《食品卫生法》派生的技术性规范；
（2）是食品卫生法的组成部分；
（3）是评价食品卫生质量的法律依据；
（4）是由国务院卫生行政部门制定并颁发的；
（5）有相应的卫生管理办法，是保证食品卫生质量达到卫生标准中指标要求的措施；
（6）由食品卫生指标、卫生管理办法、检验方法三个主要部分组成。
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