执业药师天然药化辅导精华--酶催化水解
酶催化反应具有专属性高,条件温和的特点。常用的酶有转化糖酶,水解β-果糖苷健。医学教育|网收集整理麦芽糖酶专使α-葡萄糖苷键水解。杏仁苷酶是一种β-葡萄糖苷水解酸,专属性较低,水解一般β-葡萄糖苷和有关六碳醛糖苷。纤维素酶也是β-葡萄糖苷水解酶。
pH条件对酶水解反应是十分重要的,芥子苷酶水解芥子苷,在pH=7时酶解生成异硫氰酸酯类,在pH3~4时酶解生成腈和硫黄。
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