谈中药霉变的防患与处理

关键词：中药霉变；防患；处理

1 霉变的原因

1.1 温度

中药对温度有一定的适应范围，温度过高或过低均会导致中药质量发生变化。

温度高于35℃时，含脂肪多的植物就容易泛油。特别是阳光直射，堆放过紧，环境温度过高，容易导致药材霉变。

1.2 湿度

中药本身能否保持正常的含水量（8～12%），与空气潮湿的程度有密切关系。如果贮存不当，包装不好，吸收了空气中的水分，含水量即会增高，药品就容易发霉变质。有些药品在潮湿的空气影响下，易潮解溶化。另外，药物本身水分增加，更加适合霉菌生长，更易导致药物霉变。

1.3 空气

大气中存在着大量的霉菌孢子。在适当的温度（15～40℃）、湿度（空气中湿度在60%以上或药材含水量超过10%）、环境（阴暗、通风条件不好的地方）和足够的营养条件下散落在药材表面的霉菌孢子就萌发为菌丝，分泌酵素，分解和溶蚀药物内部组织，使药材发生霉变、失效。

2 霉变的防患

2.1 机械除湿法

采用空气去湿机机械吸潮。将仓库内空气中高湿度水分和储藏物中非安全水分蒸发吸去，达到防霉、防虫、防止泛油、泛糖及变色的目的。

2.2 人工防霉

（1）贮藏药物场所应选择高爽干燥、空气流通、避免阳光直射的地方。地面最好选用杉木做垫板。

（2）用生石灰放在密封不严的仓库内和药房内，自然吸潮。还应配置干燥设备，如烘烤箱等，以备在雨季能及时干燥饮片。

（3）选择不同的容器贮藏不同性质的药物。一般不易受外界因素影响或量大质重的药材，可装入竹篓、麻袋、席包、木箱里贮存，但对蜜炙的款冬花、枣仁、甘草、黄芪等较难干燥，医学教|育网搜集整理特别易吸湿或粘连的药物，须用瓷瓦器收贮，并严密加盖，以免走蜜和霉烂。对于含油脂类较高的药物，如麦冬、天冬、玉竹、党参等应放在干燥箱内，定期烘烤，以免潮湿发霉。

（4）严格入库验收。中药饮片入库前应达到干燥的要求，一般花、叶、全草干燥适宜温度为20～30℃，根茎类药物约30～65℃，果类药物为70～90℃，含挥发油类药物为25～30℃，含甙与生物碱类药物为50～60℃。中药饮片的含水量一般应低于12%.含水量明显偏高的饮片，应予退货，不得入库。

（5）勤进货。霉雨季节，应尽量缩短库房内饮片贮存时间。饮片加工炮制后含水量增高，应及时干燥，否则易于霉变。如大黄、黄连由黄变黑，槟榔、白芍泛红等。入库后的药品应经常查看，发现有回潮的药物应立即干燥处理。

防止霉变的有效方法是干燥法，如日光自然干燥的晒干法。但干燥后的饮片应放晾后再行收贮，否则其余热也会导致药材回潮而变质。

3 霉变的处理

3.1 撞刷法

发霉不严重的药材经日晒或烘烤干透后，可装入笼或麻袋里来回摇晃，使药材通过摩擦去霉，也可用刷子将霉刷掉。

3.2 淘洗法

发霉后不易刷掉霉迹的药材，可用淘洗的方法。将发霉的药材放入盆内，加水搓洗或刷洗，去霉后，快速捞出晒干即可。发霉轻微的可用冷水，较严重的可用热水，快洗，不能久泡，以免影响气味质量。

3.3 酒洗去霉法

不能沾水的药材，可用95%的酒精喷洗。某些药材如大黄、熟地等酒制品生霉时，可将药材摊开、喷洒，不断翻动和搓擦，喷后闷渍1～2小时，再摊开晾干，一般10kg药材用酒0.6～1kg，医学教|育网搜集整理另有些长条状药材（如人参）生霉时可用刷子沾酒刷去霉。

3.4 醋洗法

对本身味酸不能沾水的药物，如玄胡、青皮、甘遂、五味子等可用此法。方法是将生了霉的药材刷去部分霉灰后，置密器内加入20～30%的醋拌匀闷润，待醋被吸尽后，用文火炒干，即可当醋炙品入药。

3.5 油擦法

不能见水见热的药材，如附片发霉后，可采用油擦的方法，将霉去掉。方法是用布沾上无异味的食用植物油，在药材上反复搓擦，即可去霉迹。

除以上方法外，还有烘烤法、热蒸法去霉，但不管采用哪种方法只能使药材去霉，却不能保证药材的质量。因此不能以为药材能去霉就忽视中药材的防霉措施。